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【原文】
时 间 八年后。 地 点 福聚德店堂。 此时是福聚德的鼎盛时期。雕梁画栋的大楼金碧辉煌，门前那块黑底金字的陈年老匾泛着辉光。 门前停的是汽车、马车、绿呢大轿，门里进出的是达官显贵、商贾名流。福聚德已是赫赫扬扬，名噪京师。 今天是大年初六，饭庄店铺大开张。福聚德伙计们簇拥着王子西将那两块老年间的铜幌子， 当当正正地挂在门前。尔后，掌案的把砧板剁得当当响，掌勺的啪啪啪地敲着炒勺，账房把算盘拨拉得噼啪响， 百年老炉中的炉火像浇上了油，烧得呼呼蹿火苗子，这就是旧时、买卖家讲究的“响案板”，以求新年里买卖兴隆。 福聚德的伙计们头脸干净，新鞋新帽，面带笑容，垂手而立，迎接着新年里的第一批客人。 王子西 福顺，盯着点儿门口、胡同口，有要紧的主顾先喊一声。 福 顺 （已经长成个大小伙子）放心吧，二掌柜！（下） 王子西 过了正五过初六，过了初六还照旧，说话这年就过完了。 常 贵 咱们大开张，对过儿大关张。 王子西 全赢德那掌柜的就不是发家的样儿，伙计多吃半个馒头，他都耷拉脸子。 常 贵 那边伙计也怪可怜的，跟掌柜的说说，怎么搭济一下。 王子西 这事儿他想得到，别忘了，他爹也当过伙计。 常 贵 这十来年了，我都没敢问过，玉升楼a掌柜的真干过那么缺德的事儿？ 王子西 就为丢了几两金子，用这样的大秤（指墙上挂着的丈把长的大秤）把、柜上的伙计，出门称一次，进门称一次。 常 贵 老爷子就这么窝囊死的？ 王子西 要不孟实这么咬牙跺脚地干，心里窝着口气。 常 贵 今天大开张，怎没见他？ 王子西 唉，头年一忙，我忘了给侦缉队 b 送礼了。 常 贵 那可是些惹不起的祖宗。 王子西 这不孟实又打点去了。（拿出一张单子）这是今天的水牌，上什么菜你编排一下， 下半晌瑞蚨祥东家、警备司令吴家有定座。我今天得赶、致美斋头炉萝卜丝饼。（常下，王欲下） 唐茂昌 带福子 气冲冲地上。 王子西 （见脸色不对，小心地） 大爷今天得空儿，没上戏园子？ 唐茂昌 卢掌柜呢？ 王子西 外出了。 唐茂昌 昨天我让福子拿五百块钱，他为什么不给？ 王子西 他说“东六西四 e”分账是合同上写的，每月初一准把月钱送到府上去，额外的嘛…… 福 子 （狗仗人势地）额外的？这儿全是大爷的！大爷拿钱买行头置场面干的是正事儿，不像他拿钱养婊子！ 王子西 哟，你可别这么嚷，玉雏儿 而今顶半个掌柜的。 唐茂昌 （更火起来）你告诉他们，这儿是老唐家的买卖。把钱柜打开。 王子西 （为难）大爷—— 唐茂昌 开呀。 王子西无奈打开钱柜，福子拿钱。 唐茂昌 这几年，卢孟实在老家置产业，你知道吗？ 王子西 这我可不知道。 唐茂昌 子西，你是福聚德的老人儿了，这些年我没理柜上的事儿，二爷又在 天津，柜上的事儿，你得下心。 王子西 （怯懦地）是，我…… 外面一阵喧哗，福顺上。 福 顺 常师傅家小五儿，非要进来找他爸爸。 王子西 今天开张有忌讳，不许穷小子进门，叫常头出去。 玉雏儿上。 玉雏儿 门口吵什么？哟，大爷来了？ 唐茂昌 （爱答不理地点点头）福子，走！ 玉雏儿 急什么，歇歇脚，喝口茶。 福 子 我们怕闪了舌头。（随唐下） 玉雏儿 大爷怎么啦？ 王子西 我也正纳闷儿呢。都说孟实在老家置了不少房产，你知道吗？ 玉雏儿 您听谁说的？ 王子西 我也不大信。 玉雏儿 孟实苦干了十年，有点儿积蓄不假，可是，他辛辛苦苦把个要关张的 福聚德拾掇得名噪京师，就落了这名声，就太冤枉人了。 王子西 那是，那是。哟，我的萝卜丝饼！（下） 罗大头 上，身后跟着克五 。 罗大头 你干吗老跟着我？ 克 五 你带我瞅瞅鸭子，弄个鸭架桩 也行。（贪婪地四处看着） 福顺追上。 福 顺 出去、出去，谁让你进来的？ 克 五 干什么你们？告诉你们，五爷而今是“闻香队”的！ 罗大头 怪不得老在饭庄子门口转悠呢！（众哄笑） 克 五 大爷隶属侦缉队，闻的是烟土！ 罗大头 哈，这回你爸爸教你的本事可有用了。 克 五 罗大头！你身上就有烟！ 罗大头 没错，烤一只鸭子两烟泡儿，刚才帅府赏的。 克 五 烟泡儿也不行，拿出来！ 罗大头 帅府成箱的，有能耐上那儿闻去。 克 五 烟太多我就闻不出来了。（嬉笑）得了，给俩鸭脖子还不行？！ 罗大头 这小子成心捣蛋，别忘了，你还该我们二爷一顿打哪，我先替二爷出出气！ （拿烤杆）哎，我的杆呢？ 成 顺 （慌忙跑上）我，我这儿给您擦呢。 罗大头 （用手一摸）放屁！头还热着呢。 成 顺 （知道瞒不过去）是掌柜的让我…… 罗大头 掌柜的是你祖宗？跪下！ 一个衣着整齐的小伙计快步跑上，用大拇指向横一划，这手势是告诉大伙掌柜的回来了。 所有人立即回到自己的位置上，垂手而立。 卢孟实上。他人到中年，衣着华贵，面容丰满，一脸威严。身后跟着修鼎新 。 卢孟实向店里扫了一眼，坐在当年老掌柜的那把太师椅上。 卢孟实把手一伸。 小伙计马上把一个蓝花白地的细瓷小碗送到他手上。 卢孟实 （呷了一口）欠火。 修鼎新 鸭汤欠火，告诉二灶添硬柴加大火。 卢孟实 （喝着，头也不抬）谁让他进来的？ 修鼎新 （暗向克五使眼色，让他快走） 克 五 （反而凑上来）卢掌柜的，不用说你这儿了，就是王爷贝勒府，我也随便串胡同。 我闻出来了，你后院有烟土！ 卢孟实 赶走！ 克 五 送我只鸭子咱们了事，要不然…… 福 顺 走！ 修鼎新 （小声）五爷，走吧。 克 五 修二，你敢情整天吃香喝辣的，你没良心！卢孟实，你等着！（被众人拉下） 卢孟实 （阴着脸）年初四，谁出去看戏了？ 小伙计 我。 卢孟实 看的什么戏啊？ 小伙计 （支吾地）大、大戏。 卢孟实 戏票呢？ 小伙计 （怯怕地）扔了。 卢孟实 瞎话！初四天乐唱的是落子 a。下作的东西，店规怎么写的，背！ 小伙计 第、第九条，店员不许看落子，听花鼓 b，不许…… 卢孟实 人家为什么看不起“五子行 c”？不能自己走下流！我看你是吃饱了， 家里有富裕了，给我走着！ 小伙计 （慌了神）饶我这回吧，再也不敢了，掌柜的！（向周围人求情，但没有人敢说话） 卢孟实 有人在东家那儿告我，在老家买地置房子，不错，有这事儿。做饭庄子的就不能置产业？ 就都得吃喝嫖赌走下流？我还想买济南府，买前门楼子哪！成顺！ 成 顺 是。 卢孟实 你哪天办喜事？ 成 顺 二月二。 卢孟实 龙抬头，好日子！（从修手里取过一个红封包）这是柜上送的喜幛子钱。 成 顺 谢谢掌柜的！ 卢孟实 披红挂绿，骑马坐轿子，怎么红火怎么办。让那些不开眼的看看，福聚德的伙计也是体面的。散吧！ 罗大头 （憋了一肚子火）等等！成顺动我的烤杆。 卢孟实 （不动声色）怎么啦？ 罗大头 这是坏柜上的规矩！烤炉的不到七十不传徒弟，皇上都认可过。 卢孟实 （笑起来）皇上 a 都在日本租界当了寓公 b 了，这规矩早该改改了。 罗大头 别忘了你们当初是怎么把我请回来的，我一撂杆不干，福聚德就得关门。 王子西 （调解地）这是干吗？谁不知道，福聚德指着大罗一根杆撑着哪，啊？！ 罗大头 （故意拿糖 c）今天我不烤了，你们另请高明吧！（甩手就走） 王子西 哎，楼上还有座儿呢。 卢孟实 走了，就再别回来。 罗大头 （爆发地）卢孟实！别跟我这儿摆掌柜的，你那点儿底别以为我不知道！ 常 贵 （急拦）大罗！ 王子西 这是干什么，散了！ 罗大头 （甩开常贵）你爸爸怎么死的？攀着秤钩儿，蜷着腿，让人家拿大杆秤当牲口称， 憋闷死的，别以为我不知道…… 卢孟实 （脸色由青变得煞白，突然高声笑了起来，那笑声凄惨中带着一股昂扬，听着使人发抖） 你——给我出去！ 罗大头 别人五人六的，美得你几辈子没当过掌柜的，上这儿耍威风！ 卢孟实 （大吼）走！ 众人要拦。 卢孟实 谁拦，谁跟他一块走！ 罗大头骂骂咧咧下。 卢孟实 成顺，拿起来。侍候下今天这些座儿，我升你当灶头。散！（众伙计下） 王子西 （担心地）下半晌是瑞蚨祥孟四爷的座儿，这可是吃主儿。 卢孟实 谁候？ 福 顺 我。 常 贵 掌柜的，我候吧。 王子西 侦缉队打点好了？ 卢孟实 不买账，看来想敲咱们一笔。 修鼎新 这是全赢德的地契、账簿，你盖章就过户了。 卢孟实 （感觉不适）留我晚上看吧。全赢德的伙计柜上的，愿留的都留下， 千万别让他们没地方去，还有……（一阵眩晕） 王子西 （扶住）怎么啦？去后边躺躺。 唐茂盛 上。 唐茂盛 嗬，门口的“气死风 b”都换电灯泡啦！ 卢孟实 （强打精神）二爷来了，泡茶。天津福聚德生意兴隆？ 唐茂盛 兴隆什么！ 卢孟实 那地界好哇，前边劝业场，对过儿新明大戏院，热闹。 唐茂盛 地界好有什么用，人不行。 卢孟实 您那位新二奶奶，天津卫的人尖儿，连那些吃砸八地的都怵三分。 二奶奶谁都不怕，就服您，对吧？ 唐茂盛 （笑）你这都听谁说的？ 卢孟实 我这儿有内线。 唐茂盛 她们这些姐妹，都不是省油的灯。 卢孟实 待会儿，就这儿吃饭，我叫玉雏儿给您做。 唐茂盛 我今天来，是想跟你借点儿东西。 卢孟实 瞅您说的，这楼上楼下不都是您老唐家的。 唐茂盛 分号要修门脸儿，用点儿钱。 卢孟实 用多少？ 唐茂盛 我大哥在法家花园起的那间馆子支了多少，我就用多少。 卢孟实 （知来者不善）行，过了五月节，我给您送天津去。 唐茂盛 哟，你跟我这儿打镲 d 呀！ 卢孟实 您看，这影壁得描金了，后院堆房要挑顶子 …… 唐茂盛 福聚德日进百金，还跟我来这套？ 卢孟实 有进还有出哪。修先生，拿账来。 唐茂盛 （不看）这事儿就这么着了。另外，我还要借个人。 卢孟实 谁？ 唐茂盛 分号缺个好堂头，我要常贵。 卢孟实 这可不行，饭馆让人服，全仗堂、柜、厨，您这不是撤我大梁吗？我给您换一个。 （示意王子西帮他一起说） 王子西 （多一事不如少一事）二爷要，就…… 卢孟实 不行。有批老主顾不见常贵不吃饭。 常贵自楼上下。 唐茂盛 常贵，跟我去分号。 常 贵 我？我，（望卢，卢气得说不出话）我也得安顿安顿家里头。 唐茂盛 还怕跑了老婆子？晚上的火车，票给你买好了。（对卢）银票你记着麻利开， 我去瞅瞅我大哥，晚上，这儿吃饭、拿钱、带常贵。（下） 常 贵 （依恋地望着卢）掌柜的……我去了。 卢孟实欲骂无言，欲哭无泪，一拳砸在柜台上。 王子西 快扶他后边歇歇去，这儿有我哪！ 玉雏儿扶卢下。 王子西 唉，不知道打哪儿就给你横插一杠子，想得挺好，一下子全完。 修鼎新 架不住，一个人干，八个人拆。 王子西 我头也直疼，出去遛遛。（下） 【注释】 幌子：俗称酒帘。古代酒店以其容易引人注目，故用为招牌，以招揽顾客。 侦缉：侦查缉捕。 懦弱：软弱无能；柔弱。 忌讳：因风俗习惯或个人原因等，对某些言语或举动有所顾忌，积久成为禁忌。 拾掇：整理；收拾。 捣蛋： 凄凉悲惨。 借端生事，制造麻烦，无理取闹。 凄惨：凄凉悲惨。 雕梁画栋：指房屋的华丽的彩绘装饰。 咬牙跺脚：文中指下定决心。 另请高明：另外请一个较高明的人，意即不想受委托或聘请。 骂骂咧咧：指在说话中夹杂着骂人的话。 【注释】
作者简介： 何冀平 (1951—)，中国剧作家。中央戏剧学院戏剧文学系毕业，毕业后从事专职戏剧创作， 曾任北京人民艺术剧院编剧。1988 年，何冀平创作的《天下第一楼》演出后轰动京城， 被誉为当代现实主义经典。之后，投身影视创作，完成了《新龙门客栈》《龙门飞甲》等作品。 写作背景： 民国初年，北京前门外老字号福聚德烤鸭店的掌柜（老东家)唐德源年事已高，两个儿子又不争气，饭店经营不善。老掌柜去世前，将买卖交给精明强干的同乡卢孟实经营。卢孟实重订店规，调整人员，改良菜式，新建大楼，斡旋于各方势力、各类人物之间，将福聚德的事业推上顶峰。但在东家、官府等的内外逼压、破坏下，卢孟实最终没有能真正实现自己的梦想，被逼还乡，福聚德也由盛转衰。课文是剧本第三幕的节选。 参考资料： 
【九年级语文下册】第18课《天下第一楼》（节选）
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